Resepte
Tradisionele Kersfees Poeding
Bedien: 4
Kook tyd: 66 Minute
4 eetlepels saadlose dadels
4 eetlepels gemengde droë vrugte skille (fyn gekap)
4 eetlepels rosyne
4 eetlepels sultanna’s
½ koppie neuter gekap
1 eetlepel brandewyn
1 eetlepel rum
2 eetlepels suurlemoensap
1 lemoen skil gerasper
4 eetlepels koekmeel
1 teelepel gemengde kruie (Kaneel, neut, naeltjies en
gemengde kruie)
Knippie sout
2 koppies vars witbrood krummels
2 eetlepels botter
1 koppie bruin suiker
2 geklopte eiers
½ koppie melk
3 koppies water
1) Kombineer dit eerste nege bestandele in ‘n
mengbak en hou eenkant.
2) Sif die koekmeel gemengde kruie en sout in ‘n
mengbak en meng die broodkrummels by.
3) Klop die botter en suiker in ‘n ander bak tot
lig. Voeg die eiers stadig by en klop goed. Voeg die
melk stadig by totdat dit effens vas sit aan die lepel.
4) Vou die meel mengsel by die vrugte mengsel. Skep
dit mengsel in ‘n gebotterde bak vorm. Sit was
papier en foelie bo-oor en maak vas met ‘n lyntjie.
5) Gooi water in stoompot – sit rooster in en
plaas bak bo-op. Maak die stoompot toe met die “regulator”
Kook op vol hitte tot stoom deur kom. Verlaag die hitte
en kook op lae hitte vir 15 minute.
6) Plaas nou die “regulator” in posisie
en kook onder vol druk. Verlaag hitte en kook vir 15
minute . As die koker afgekoel het haal vorm uit en
maak die koek los van die kante met ‘n mes. Plaas
op ‘n bedizening bor en tik liggies boo m uit
te kom.
Bedien warm met roomys of vla of room
Gemmerbrood uit die oond
Bedien 4
Kooktyd: 15 minute
2 koppies koekmeel
½ koppie volkoring koekmeel
4 teelepels bakpoeier
2 teelepels gemmer
2 teelepels gemengde kruie
4 eetlepels gemengde gedroogte vrugteskille
1 koppie sagte botter
2 koppies bruin suiker
3 eiers geklop
1 koppie suurrroom
½ koppie heuning
4 eetlepels lemoen likeur
½ koppie lemoensap
1 koppie amandels
1 koppie rosyne
1) Voorverhit die oond tot 180 grade
2) Sif die eerste ses bestandele en meng die vrugte
skille saam
3) Room die botter en suiker en vou die eiers geleidilik
by en meng goed. Voeg die suur room, heuning, likeuer
en lemoensap by en meng die amandels en rosyne by.
4) Vou die koekmeel en meng goed. Gooi in ‘n gesmeerde
broodpannetjie.
5) Bak vir 15 minute en toets voor uithaal. Haal uit
broodpan.
6) Bedien warm en gooi bietjie kakao of strooisuiker
oor.
Bedien met styf geklopte room
Kers koekies
Bedien: 4
Kook tyd 8 minute
8 koppies koekmeel
½ teelelper bakpoeier
Knippie sout
9 koppies botter
½ koppie bruin suiker
4 teelepels goue stroop
½ teelepel vanilla essens
8 klein eiers
½ koppie oats
8 koppies “chocolate chips”
Melk indien benodig
Verglansde kersies
1) Voorverhit die oond tot 190 grade
2) Sif die eerste drie bestandele in ‘n mengbak
3) Klits die botter, suiker, stroop en vanilla geursel
met ‘n elektriese menger of houtspaan in ‘n
ander bak tot sag en romerig. Voeg die eiers nou een
vir een by.
4) Vou die koekmeel met ‘n metaal lepel by en
meng stadig. Roer die oats en sjokelade by. Voeg bietjie
melk my indien nodig.
5) Skep lepels vol op ‘n bakplaat en bak vir 4
minute tot die koekie half gaar is.
6) Plaas die kersies in die middle van elke koekie en
bak verder vir 4 minute. Laat afkoel en stoor in ‘n
lugdigte houer.
ST Nicholas Lekkergoed
1 koppie dadels
1 koppie rosyne
½ koppie vye
½ koppie gedroogde appelkose
1 koppie neute
½ koppie lemoenskil (gedroog)
3 eetlepels vars lemoensap
Bietjie klapper
1) Voeg die droe vrugte en lemoen skil in ‘n
voedsel verwerker en maal dit saam
2) Sit dit in ‘n bak en meng die lemoensap en
die neute by. As daar enige sap oorbly gooi dit weg.
3) Sodra die mengsel stywerig is moet jy dit in klein
balletjies rol en daarna in die klapper rol.
4) Draai nou elke lekkertjie toe in groen en rooi papiertjies
en sit dit in die yskas om goed te stol.
Rum balletjies
2 eetlepels Kakao
Strooisuiker
2 ½ koppie fyn vanilla wafers
1 koppie fyn neuter
3 eetlepels meelblom
1 koppie rum
1) Sif die kakao en koppie suiker
2) Meng die res van die bestandele
3) Vorm die mengsel in balletjies en sprinkle versiersuiker
oor
4) Stoor in blik vir minste 1 week voor gebruik. Dit
kan tot 1 maand lank hou
Mint lekkergoed
1 pond suiker
½ koppie botter
2 eetlepels ingedampte melk
4 drupples peppermint geursel
2 drupples groen kleursel
1) Meng al die bestandele saam en knie goed.
2) Maak klein balletjies vorm minte
3) Plaas op ‘n bakplaat
4) Laat oornag set
Lekkergoed kieries
3 koppies suiker
1 teelepel mint geursel
½ koppie water
3/4 koppie stroop
¾ teelepel rooi kleursel
¼ eetlepel koeksoda
Meng suiker, water, stroop en koeksoda en verhit tot
suiker opgelos het, kook maar moenie roer nie. Voeg
½ teelepel mint geursel by en verdeel dan in
twee gedeeltes.
Meng die kleursel by die een helfte in. Sit olie op
oppervlak en rol dit in riempies en draai die rooi kleur
om die wit kleur.
Suiker Koekies:
1 koppie suiker
1 koppie margenrien
1 groot eier
½ teelepel amandel of vanilla geursel
1 ½ teelepel bakpoeier
2 ½ koppies koekmeel
Rooi en groen kristalle
Gekleurde smarties
Klein silwer balletjies versiersel
1) Meng die botter en suiker, klits die eier, bakpoeier
en sout saam.
2) Voeg die koekmell stadig by die mengsel en meng goed.
3) Knie die deeg enroll ‘n bal. Maak toe in plastiek
en laat vir 2 ure in yskas.
4) Voorverhit ood tot 180 grade
5) Rol die deeg uit en gebruik koekiedrukkers om die
koekies uit te druk.
6) Versien met smartjies, kristalle en silwer balletjies
Gemmerbrood mannetjies
2 ¼ koppie koekmeel
½ koppie strooisuiker
½ koppie olie candycane
½ koppie ligte molasse
1 ½ teelepel kaneel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel gemmer
1 teelepel naeltjies
½ teelepel koeksoda
½ teelepel sout
1 groot eier
Maak versiersuiker – groen en rooi
1) Meng suiker en koekmeel
2) Voeg eier, sout, koeksoda, gemmer, kaneel, naeltjie
en molasse by.
3) Vorm ‘n bal van die deeg en plaas in yskas
4) Voorverhit ood tot 180 grade
5) Rol die deeg uit en gebruik koekiedrukkers om die
koekies uit te druk.
6) Versien met smartjies, kristalle en silwer balletjies
7) Plaas om gesmeeerde bakplaat en bak vir 8 tot 10
minute.
8) Vir verisering sit versiersuiker aan wat aangemaak
is
|